認識天然色素—薑黃
很多人一聽到食品添加物著色劑就聞之色變，其實在飲食上，除了依規定使用准用之食品添加物外，自然界也有天然著色劑，如：薑黃，可為食品增添色彩喔。
具有特殊香味的薑黃，在餐飲中可作為香料；如印度、印尼及泰式料理� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
同樂聚餐，醃漬蔬菜如何健康選 聰明吃
醃漬蔬菜是家常料理的重要配角，筍絲蹄膀、福菜扣肉、酸菜白肉鍋及菜脯雞湯等都會加入酸菜、福菜及菜脯等醃漬蔬菜以增添風味。為確保醃漬蔬菜食用安全衛生，食藥署歷年將醃漬蔬菜列為定期查核重點，除了� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
製程揭密：為何膨化食品酥又脆？
不論是咬起來會發出卡滋、卡滋聲響的零食，或是爆米花、嬰兒米餅、早餐穀物脆片等，其實都是經過「膨化作用」製造出的食品，膨化食品原料簡單，但經過一連串食品加工技術後，就能變得又香又酥� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
購物、攜藥返臺有上限
在安排出國旅遊前，常會看到網路「十大必買零食」、「十大必買藥品」，你心動了嗎？許多民眾出國旅行時，常會受親友請託，代購熱門零嘴或保健食品，但若狂買超量返臺，當心誤觸法規！
攜食品入境有限量
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2020-01-25 02:30:00 |
選對乳品安心喝
牛奶富含蛋白質和鈣質，但市售的乳品種類繁多，鮮奶、奶粉、保久乳，到底該選哪一種才好呢？其實這些乳品的來源都是生乳，不同的是殺菌方法。
國內鮮奶廠大多採用「超高溫殺菌法（UHT）」，也就是讓牛奶在攝氏120度至130� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
麵食分類保存
拉麵、油麵、雜糧麵、蔬菜麵，各種麵食廣受許多人喜愛家常料理，依照加工製程可分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」製品，其中生麵的水分含量最高、其次為熟麵，水分含量最少為乾麵。
一般 ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
遵守「不採不食野菇」之原則 假日登山快樂遊
假日民眾從事登山或至郊外踏青時，容易在野外發現不知名的野生菇蕈，隨手採摘回家烹煮食用或餽贈親友，然而許多野菇含有強弱不一的天然毒性，若不慎誤食可能引起食品中毒症狀。近年來常有民眾誤食� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
花生粉 安心吃 訣竅報您知
熱騰騰的豬血糕、潤餅、刈包出籠時，再撒上一些花生粉，香氣順著舌尖滑入喉中，真是人間美味，但是臺灣的氣候高溫潮濕，花生粉如未妥善保存，萬一孳長黴菌，進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素污染。
黃麴毒素與赭 ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
甜蜜蜜的滋味-食品甜味劑
甜味劑可分為天然甜味劑和人工甜味劑，天然甜味劑由動植物中萃取而來，如甘草素、木醣醇或山梨糖醇等；而人工甜味劑常見的有糖精、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜等，只要使用少量即可產生需要的甜度，且不同甜味劑混合使用具� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
健康五蔬果
天天五蔬果是指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。 根據國民健康署105年健康行為危險因子監測調查 (BRFSS) 結果顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男 ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧
為建立高齡族群的營養飲食新觀念，建議以「三好一巧」健康均衡飲食原則，呼籲大家一起重視高齡營養健康促進議題，共同邁向高齡營養新食代。
「吃得下」：善用烹飪技巧助吞咬。調整烹調方式及食物質地，協助高 ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
保存年貨三撇步
農曆年節常因囤積太多食材，冰箱冷度不夠，導致微生物繁殖與生長，也可能因食材未充分加熱，或剩菜加熱不足導致食品中毒，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒消費者購買年貨需適量，並彙整出保存年貨3撇步， ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
吃鍋看標示，健康不踩雷！
冬季時節是大啖火鍋之季節，為保障消費者，衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)訂有相關規範，火鍋業者必須標示湯頭的「身家資料」，讓消費者吃得安心。
依據食藥署「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標 ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
吃火鍋認標示，看懂湯頭、肉品祕密
天氣一冷，許多人就想吃熱騰騰的火鍋暖暖身子，但您知道，吃火鍋前還可以看「履歷」，了解湯底是如何製作的嗎？為保障消費者權益，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）訂有相關規範，要求火� ......(詳全文)
2020-01-25 02:30:00 |
宣導品
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署／藥物食品安全週報 107.5.11.第660期（https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1193&chk=40963c6a-008c-4a97-8915-499e44ae7e82&tID=2323）
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2020-01-25 02:30:00 |
