強化碳酸飲料安全性 食品檢驗技術再升級
夏日清涼飲料最能消除酷暑炎熱，為維護民眾飲食安全，臺北市政府衛生局執行特殊風味碳酸飲料黃樟素調查計畫，檢驗市售77件碳酸飲料中黃樟素含量，檢驗結果均符合食品安全衛生管理法（標準：1.0 mg/kg以下）之規定（詳如附件名冊）。
黃樟素（Safrole）為國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer, IARC）所訂之2B類，其動物實驗已有充分證據顯示會導致肝癌，但人體致癌的證據尚不足，依據衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」及WHO國際食品法典委員會（Codex）規定，飲料中之黃樟素，應為天然香料之使用而存在於飲料中，飲料中黃樟素限量標準為1.0 mg/kg，臺北市衛生局調查市面上具特殊風味之碳酸飲料，包含可樂、胡椒可樂、沙士、薑汁汽水等共77件飲料中黃樟素，檢驗結果均符合衛生法規。由於黃樟素存在的健康風險及是否為人工添加至飲料中，仍存有疑慮，為此北市衛生局與國立陽明大學食品安全及健康風險評估研究所合作，進行飲料中黃樟素調查研究。
經由文獻探討，發現黃樟素存在於許多精油中為具有風味的化合物 （U.S. FDA, 2014），另外文獻（Hickey,1948；Sethi,1976；Zwaving,1996；Dawidowicz and Dybowski,2012）指出，天然香料依其來源不同，常同時含有黃樟素、異黃樟素及肉豆蔻等成分，因此臺北市政府衛生局領先全國，開發出飲料中黃樟素及肉豆蔻之檢測技術，以該方法進行空白樣品中黃樟素及肉豆蔻的添加確效試驗，添加10 ng/mL進行5重複分析作為結果參考，其黃樟素回收率介於86.9~89.3%，變異係數為1.02%；肉豆蔻回收率介於79.2~81.1%，變異係數為0.93%，檢量線濃度範圍均為10~200 ng/mL，相關係數達0.999以上，方法定量極限均為0.01 mg/kg，符合食品藥物管理署食品化學檢驗方法之確效規範，確認該方法可作為飲料中黃樟素是否人為添加之輔助分析方法。
依據實際分析數據及國家膳食攝取資料庫中的數據，推估國人經由飲料中暴露到黃樟素的量及暴露評估（margin of exposure, MOE），結果顯示所得之暴露評估遠大於可接受之致癌風險數值，屬於極低關注程度，民眾可避免過度擔心。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999。以上相關訊息，可上臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢。
附件名冊-臺北市政府衛生局108年碳酸飲料食品檢驗名冊
資料來源：臺北市政府衛生局（https://health.gov.taipei/News_Content.aspx?n=BB5A41BA1E6CA260&sms=72544237BBE4C5F6&s=A7712CF2C10C0A52）
黃樟素恐致癌 化粧品禁用！
國際癌症研究機構（IARC）已將黃樟素歸類為可能人體致癌物 （Group 2B carcinogens），歐盟化粧品法規亦將其列為化粧品中禁止使用成分。我國在106年12月8日，以衛授食字第1061608566號公告黃樟素為化粧品中禁止使用成分，並明定倘化粧品「使用樟科等植物原料來源成分，其最終製品中所含黃樟素含量不得超過100 ppm」。
若有業者違反前述規定者，將涉違反化粧品衛生安全管理法第6條，依同法第22條，可處新臺幣2萬元以上5百萬元以下罰鍰，並得按次處罰；違規產品依同法第16條、第17條、第18條，不得供應、販賣、贈送、公開陳列或提供消費者試用，並應於主管機關所定期限內回收。
黃樟素（Safrole, Shikimol）是一種天然物質，普遍存在於樟科（Lauraceae）或肉豆蔻科（Myristicaceae）植物中，常見如樟屬（Cinnamomum）的牛樟及肉桂、月桂屬的月桂（Laurus）、楨楠屬（Persea）的酪梨及肉豆蔻屬（Myristica）等。
植物精油用途廣泛，大多直接透過植物壓榨、蒸餾或經有機溶劑萃取而得，具高度濃縮性質，是化粧品中較可能發生黃樟素超過最大殘留量的產品類型。按食藥署102年10月31日公布的「精油產品分類原則」，精油可能屬於藥品、化粧品、環境用藥及一般商品，管理方式亦不相同，若產品標示內容或用途，符合化粧品定義或宣稱可用於肌膚保養、按摩及其他直接施於人體外部的使用方式，即屬化粧品管理，倘產品需稀釋後使用，業者應明確標示稀釋方法，民眾使用前也要詳閱產品標示。
食藥署提醒，消費者切勿輕信誇大的廣告宣稱，當您發現產品標示不全、甚至使用後產生不良反應，可至衛生福利部「藥物食品化粧品上市後品質管理系統」通報，網址：http://qms.fda.gov.tw/tcbw/，或撥打通報專線：02-66251166-6401。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署／藥物食品安全週報.108.9.06.第729期（https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1264&chk=97f97544-88c4-40c9-ac5b-f407dda8fd0e&tID=2857）
(劉孟錦律師)
