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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2020年)

食品中微生物的衛生標準如何訂定,新標準將食品由十種標準重新區分為七大類

文 / 站務5
【台灣法律網】


發布訂定「食品中微生物衛生標準」

  衛生福利部(下稱衛福部)109年10月6日發布訂定「食品中微生物衛生標準」(下稱本標準)。本標準前經兩次預告,經蒐集各界評論意見並酌予調整後公布,為利各界因應,本標準將提供緩衝期至民國110年7月1日起實施。

  本標準整併「一般食品衛生標準」第5條有關微生物之規定,並取代現行「乳品類衛生標準」、「罐頭食品類微生物衛生標準」、「冰類微生物衛生標準」、「嬰兒食品類微生物衛生標準」、「冷凍食品類微生物衛生標準」、「包裝飲用水及盛裝飲用水微生物衛生標準」、「飲料類微生物衛生標準」、「生食用食品類衛生標準」、「生熟食混合即食食品類衛生標準」及「液蛋衛生標準」等10種標準,以上標準均將配合本標準之實施日同步修正或廢止。

  本標準之訂定,重新將食品區分為七大類,並參採國際管理趨勢,將部分食品類別之規定納入採樣計畫、增訂部分指標性病原菌,以取代傳統之衛生指標菌,將使有關監測之結果更具風險代表性。

  衛福部強調,由於微生物之動態消長與製造及販賣場所衛生狀況有直接關係,故食品業者仍應以強化食品良好衛生規範準則(GHP)及危害分析與重要管制點(HACCP)制度等之自主管理為優先,自源頭排除可能造成微生物污染之風險,提高管理效能;衛生標準則是驗證管理成效及提供衛生機關查核之依據。為使標準更符合國際管理趨勢,衛福部仍將持續參考國內外相關科學研究資訊及最新管理規範,滾動修正有關規定,以維護食品衛生安全。

附:
「一般食品衛生標準」
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040074

發布單位:食品藥物管理署食品組

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t599878

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